翅果油树（Elaeagnus mollis Diels）是一种珍贵的木本油料植物，主要分布于中国陕西、甘肃、四川等地区。翅果油树果实的加工过程主要包括采摘、清洗、干燥、脱壳、榨油等步骤。以下是对翅果油树果实加工的详细介绍。

### 1. 采摘

翅果油树的果实成熟期一般在每年的9月至10月。果实成熟时，外皮呈黄褐色或红褐色，果肉柔软，果核坚硬。采摘时应选择晴天进行，避免雨天或露水未干时采摘，以免果实受潮发霉。采摘时要注意轻拿轻放，避免果实破损，影响后续加工质量。

### 2. 清洗

采摘后的果实需要进行清洗，以去除表面的泥土、杂质和残留的农药。清洗时可以将果实放入清水中，轻轻搅拌，使杂质随水流走。对于较为顽固的污渍，可以用软毛刷轻轻刷洗。清洗完毕后，将果实捞出，沥干水分。

### 3. 干燥

清洗后的果实需要进行干燥处理，以降低水分含量，延长保存时间，并为后续的脱壳和榨油提供便利。干燥方法主要有自然晾晒和机械烘干两种。

- **自然晾晒**：将果实均匀摊放在通风良好、阳光充足的地方，避免直接暴晒，以免果实变质。晾晒过程中要定期翻动果实，确保干燥均匀。一般需要晾晒3-5天，直至果实含水量降至10%以下。

- **机械烘干**：如果条件允许，可以使用烘干机进行干燥。烘干温度一般控制在40-50℃，时间根据果实含水量和烘干机的性能而定，通常需要6-8小时。机械烘干可以缩短干燥时间，提高效率，但要注意控制温度，避免果实营养成分的损失。

### 4. 脱壳

干燥后的果实需要进行脱壳处理，以分离果核和果肉。脱壳方法主要有手工脱壳和机械脱壳两种。

- **手工脱壳**：对于小规模加工，可以采用手工脱壳。将干燥后的果实放在硬质平面上，用木槌或石块轻轻敲打，使果核与果肉分离。手工脱壳虽然效率较低，但可以避免果核破损，保证果核的完整性。

- **机械脱壳**：对于大规模加工，可以使用脱壳机进行脱壳。脱壳机通过机械挤压和摩擦作用，将果核与果肉分离。机械脱壳效率高，但要注意调整脱壳机的参数，避免果核破损或果肉残留过多。

### 5. 榨油

脱壳后的果核和果肉可以分别进行榨油处理。翅果油树的果核和果肉都含有丰富的油脂，但两者的油脂成分和含量有所不同。

- **果核榨油**：将脱壳后的果核进行破碎，然后进行榨油。榨油方法主要有冷榨和热榨两种。

  - **冷榨**：冷榨是在低温条件下进行的榨油方法，可以最大限度地保留油脂中的营养成分和天然风味。冷榨的油脂颜色较浅，口感清香，但出油率较低。

  - **热榨**：热榨是在高温条件下进行的榨油方法，可以提高出油率，但高温会破坏部分营养成分，油脂颜色较深，口感较重。热榨后的油脂需要进行精炼处理，以去除杂质和异味。

- **果肉榨油**：果肉榨油的方法与果核榨油类似，但由于果肉含水量较高，榨油前需要进行干燥处理，以降低水分含量，提高出油率。

### 6. 精炼

榨出的毛油中含有一定量的杂质、水分和异味，需要进行精炼处理，以提高油脂的品质和稳定性。精炼过程主要包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤。

- **脱胶**：通过加入热水或酸液，使油脂中的磷脂和蛋白质等胶质物质凝聚，然后通过离心分离或过滤去除。

- **脱酸**：通过加入碱液，中和油脂中的游离脂肪酸，形成皂脚，然后通过离心分离或过滤去除。

- **脱色**：通过加入活性白土或活性炭，吸附油脂中的色素和杂质，然后通过过滤去除。

- **脱臭**：通过高温蒸汽蒸馏，去除油脂中的异味和挥发性物质，提高油脂的香气和稳定性。